学校食堂后厨安装有多角度的摄像头，未来老师和家长只要通过电脑或手机上网，就能实时监控每道餐点的制作流程，实现真正意义上的“明厨亮灶”。在厦门海沧区，自年初起不断出台的一项项食品安全监管创新举措，正在惠及越来越多的市民百姓。
通过手机APP或电子显示屏就可以实时看到厨房里各个环节的操作情况，并具备实时对讲功能，实现“零距离”监管。这就是今年海沧区教育局及海沧区市场监管局正在学校食堂推行的“明厨亮灶”改造工程，也称为“阳光厨房”工程。目前首期已有天湖幼儿园、东孚中心小学及北师大厦门海沧附属学校等3家学校食堂通过安装监控设备，实现了“阳光厨房”。
值得一提的是，此卫生监控系统还具备多项附加功能。个别监控器上配备了温控器，主要设置在仓储空间，对食品储存的温度标准进行严格的监控。除此之外，燃气浓度报警也是特色之一。当厨房燃气浓度达到设定的数值时，监控器将发出报警声，提醒操作人员做好相应安全措施。
记者实地察看了海沧区天湖幼儿园的食堂。这间学校在进门处就安装了一面高清电子触摸显示屏，通过与食堂后厨监控视频的连接，不用进入厨房就可以从显示屏上看到里面的工作人员正在操作间、洗消间、配餐间等分区忙碌的身影。
“通过监控系统，家长和监管人员在显示屏或手机APP上就可以实时查看食堂后厨从原材料入库、清洗加工、菜肴烹饪到出锅上菜的全过程。”工作人员说，特别是可以实时监控食堂备餐重要环节的操作情况，从而实现对厨房操作过程的全程监管，也为社会监督提供了一个新渠道。“不仅可以知道孩子每天吃了什么，还能看到食堂具体是怎么操作的，作为家长的我们更安心了。”天湖幼儿园学生家长刘慧告诉记者。
据介绍，今年海沧区将加快推进学校食堂“明厨亮灶”卫生监控系统建设，计划在全区20家公立中小学（园）校（含托幼机构）食堂完成安装“明厨亮灶”卫生监控系统。（林晓蕾 林泽贵）
