龙岩侨中食堂使用电气化厨房。 邱妤 摄
近年来，由于传统厨房普遍使用燃煤、燃油、燃气炉灶等，存在着高污染、高耗能、高噪音危害，且易引发火灾等安全隐患。为此，龙岩中心城区率先打造安全、环保、卫生的电气化厨房，并以此带动电烤烟、电烤花生、电烤香菇等农副产品加工业发展，实现电力新增长点。
15日，记者走进龙岩侨中食堂厨房，不锈钢厨具洁净锃亮，灶台厨具摆放得井井有条、一尘不染，整个厨房十分整洁。据悉，两年多前，龙岩侨中在全市较早开始使用电气化厨房，“之前没有使用电气化厨房时，炒菜时整个厨房都是油烟，现在油烟很少，炒菜还可以开空调。使用电气化厨房后，炒菜的效率也提高了。”侨中食堂厨师罗海源说。
据了解，传统的明火烹饪方法，讲求火旺、温高、炉热等要素，烹饪出来的食物一般热量较高，口感油腻，容易“上火”。特别是在爆炒食材时，油火回锅，燃烧的气、油会把杂质带进菜中，且更易产生致癌物质3-4苯丙吡，不利健康，而使用电气化厨房则不存在这种情况。
同时，传统燃油、燃气灶具在使用过程中存在煤气、柴油泄漏，烹饪过程中产生的油污在厨房烟道中沉积还易引起爆炸和火灾等问题，存在较大的火灾隐患。龙岩侨中校长江和成说：“前些年，龙岩还发生过因为厨房油烟排放不当引发爆炸的事件。使用电气化厨房的话，在减少油烟等安全隐患的同时，也保障了校园安全。”电气化厨房使用的电磁炉灶是“感应加热”，无明火，发生异常可自动断电，安全可靠，消除了火灾隐患。
电气化厨房的使用曾给学校带来用电难的问题。“原来担心电压不稳等问题，电气化厨房的法子行不通，结果，是我多虑了！一个电话，供电公司的人就上门来解决了学校用电难的问题，并定期对学校线路进行安全隐患排查。”江和成说。
据了解，为了进一步推广厨房电气化的使用，助力生态环保攻坚战役，国网新罗区供电公司组织开展电能替代宣传活动，引导广大用户使用电能，同时，还定期组织“古田之光”共产党员服务队队员主动上门服务，为用户免费“义诊”，消除线路安全隐患，让用户用好电、用放心电。（邱妤 赖晓妮）
